智创餐饮新范式：正新鸡排2026 AI数字化门店全球首发，重塑小店经济运营逻辑

2026 年 3 月 14 日正新集团在上海举办数字化战略发布会正式推出全新 AI 数字化门店体系。这一融合自主研发 AI 智能管理系统与龙虾 OpenClaw 技术的门店模式意味着这家拥有 30 年行业积淀、全球门店超 12000 家的连锁品牌正式迈入 “AI 餐饮” 深度融合的新阶段。与行业内常见的单点数字化改造不同正新此次推出的是一套覆盖店型设计、运营管理、供应链协同的全链路智能化解决方案。其核心方向是通过技术手段推动餐饮经营从 “经验驱动” 向 “系统驱动” 转型在降低运营复杂度的同时提升单店效率与抗风险能力为小吃连锁行业提供了可参考的升级路径。四大店型灵活适配空间设计向数字化升级本次发布的 AI 数字化门店共推出四种店型起步面积控制在 15㎡可适配商圈、校园、社区、乡镇等多种场景。从档口型小店到标准餐厅店不同门头宽度与空间条件均有对应方案在保持灵活性的同时实现品牌形象统一。在空间设计上新店型采用数字化展示替代传统实物展示区以高清数字屏完成菜单呈现与品牌宣传。总部可通过系统统一推送营销内容、新品信息与活动物料门店无需人工更换宣传物料大幅提升执行效率。同时门店优化了候餐动线与视觉识别系统通过标准化色彩与广告点位布局提升空间利用率与消费者体验。AI 重构运营逻辑从人治到智治正新 AI 数字化门店的核心突破在于 AI 智能管理系统对传统运营模式的重构主要体现在三个层面一是远程管理与异常预警机制。系统可实时监测门店设备运行、操作规范及食品安全相关环节出现异常时自动上报提升问题响应速度降低线下督导成本实现门店远程化、轻量化管理。二是人力结构优化与操作标准化。在 AI 系统辅助下门店人力配置得以优化同时通过流程监控确保操作规范统一减少人为差异进一步强化产品口味与服务的标准化水平为大规模连锁化提供技术支撑。三是数据驱动经营决策。系统整合客流、订单、库存等多维度数据为门店提供备货、定价等决策参考减少传统经验判断带来的波动。门店同步推行数字化点单结合现制流程实现快速出餐在提升效率的同时改善消费体验。供应链与运营体系同步升级为支撑 AI 数字化门店落地正新进一步完善了后台支撑能力。在供应链方面旗下圆规物流构建了覆盖全国的冷链网络包括数十个区域配送中心、数百台冷链车辆及十万平方米级仓储体系核心区域可实现 24 小时配送响应为门店稳定运营提供基础保障。在运营支持层面品牌建立了系统化培训体系与营销支持机制覆盖门店运营全流程并对外卖运营、客户管理等环节提供工具与方法支持帮助门店提升线上线下一体化运营能力。产品方面门店继续以经典品类为核心同时拓展套餐与小吃组合强化高性价比定位。未来品牌计划加快新品迭代节奏通过常态化活动提升用户活跃度与复购率进一步夯实市场竞争力。行业观察AI 为小店经济提供新增长底座当前餐饮行业正处于数字化、智能化转型的关键窗口期小吃连锁作为小店经济的重要组成部分面临标准化难、管理半径有限、人力成本上升等共性问题。正新鸡排此次推出的 AI 数字化门店不仅是品牌自身的战略升级也为行业提供了一套可规模化复制的技术方案。依托 30 年品牌积累与万店规模网络正新试图通过 AI 技术打破传统小店的经营瓶颈在效率、标准、成本结构上实现结构性优化。随着 AI 门店逐步落地小吃连锁行业或将迎来新一轮技术驱动的结构性升级而小店经济也将在数字化支撑下走向更高效、更稳定、更可持续的发展模式。